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Vorspeisen
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Ofen Tomatensuppe warm (101)
15.00 -
Eisbergsalat (102)
mit gehacktem Ei, Croûtons, Kernen und Französisch Dressing dazu Französisch Dressing 10.00 -
Eisbergsalat mit Ei und Speck (103)
13.00 -
Eisbergsalat mit gebratenen Pilzen (105)
14.00 -
Kirchererbsen-Linsen-Salat (106)
mit gebratenen Auberginen / Tomaten / Kräuter / Chili 12.00 -
Mediterranes Gemüse mit Ziegenfrischkäse (107)
Feigen / Birnendicksaft / Rucola / Oliven & Baumnussöl / Avocado / Umami (CH) / Curry Cashews / Kräuter 17.00 -
Speckknödelsalat mit Büffelmozzarella (108)
Tomatenvinaigrette / Landrauchschinken (CH)/ Zwiebeln / Pinienkernen / Preiselbeeren / Schüttelbrot 14.00 -
Gehobelte Trutenbrust (CH) sanft gegart mit Rauchlachstatar (Vorspeise) (141)
crèmige Tunasauce / Kapern / Sbrinz / Cherry Tomaten / Kräuter 18.00 -
Gehobelte Trutenbrust (CH) sanft gegart mit Rauchlachstatar (Hauptspeise) (142)
crèmige Tunasauce / Kapern / Sbrinz / Cherry Tomaten / Kräuter 34.00 -
Tatar-Variationen
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Rindstatar (CH) mediterran Klein (110)
mit Basilikum, Oliven, mediterranes Gemüse , Greyerzer, Toast und Butter 22.00 -
Rindstatar (CH) mediterran Gross (140)
mit Basilikum, Oliven, mediterranes Gemüse , Greyerzer, Toast und Butter 33.00 -
Rindstatar (CH) asiatisch Klein (111)
verfeinert mit typischen Gewürzen, leicht scharf, Wasabi und Mango Chutney, Toast und Brot 22.00 -
Rindstatar (CH) asiatisch Gross (112)
verfeinert mit typischen Gewürzen, leicht scharf, Wasabi und Mango Chutney, Toast und Brot 33.00 -
Lachstatar Klein (113)
Crème fraîche / Mango-Chutney / Avocado / eingelegte Zitrone / Toast und Butter 22.00 -
Lachstatar Gross (114)
Crème fraîche / Mango-Chutney / Avocado / eingelegte Zitrone / Toast und Butter 33.00 -
Hauptgänge
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Alpstein Pouletbrust in der Knusperhülle mit Tartar-Sauce (116)
mit Beilage nach Wahl 37.00 -
Stanser Gitzi Ragout (mit Knochen) (118)
mit Gemüse und Kartoffeln 38.00 -
Kalbfleischgeschnetzeltes (CH) Zürcher Art (119)
an kaffeebrauner Rahmsauce mit frischen Champignons und Kartoffelrösti 39.00 -
Caesar Salat mit Pouletbrust (CH) (120)
(Eisbergsalat / Croûtons / Kapernäpfel / Pouletbruststreifen / Greyerzer / Cherry-Tomaten / französisch Dressing mit Parmesan) 26.00 -
Schwarzes Heilbuttfilet (Nordostatlantik) im Brickteig (122)
Melonen-Gurkensalat / Joghurt Minzsauce 37.00 -
Ziegenkäse (Toni Odermatt, Stans) (124)
mit Rohzucker glasiert und Birnendicksaft Gröstl aus verschiedenen Kartoffeln / Artischockenherzen / rote Zwiebeln / Birnenschnitze / Tomaten-Feigen-Chutney 31.00 -
Fisch-Ragout (125)
Fisch-Ragout aus verschiedenen Fischfilets mit Flusskrebse / Lauch / Rüebli / Sellerie / Safran / Kartoffeln 37.00 -
Dessert
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Apfel-Mandelkuchen mit Vanillecrème (129)
10.00 -
Brownie–Blaubeeren Dessert mit Doppelrahm (130)
10.00 -
Profiteroles mit Rahm gefüllt und Schokolade überzogen (131)
10.00 -
Kirsch-Marmorkuchen mit Schlagrahm (133)
10.00 -
Weissweine
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Kerner « Zunftwein » AOC, Stadt Zürich, Landolt (134)
AOC, Stadt Zürich, Landolt 75cl 41.00 -
Tour Blanche « Gildewein » AOC (135)
Obrist, Waadt , Pinot blanc, Pinot gris, Pinot noir 75cl 40.00 -
Rotweine
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Ocioto « Zunftwein » AOC, Stadt Zürich, Zweifel (136)
AOC, Stadt Zürich, Zweifel 75cl 45.00 -
Zizerser Pinot noir Barrique, « Gildewein » AOC, Graubünden (137)
AOC, Graubünden 75cl 47.00 -
Bier
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Hardwald Glattgold hell (139)
33cl 7.50 -
Softgetränke
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Coca Cola 0.5l (266)
5.00 -
Cola Zero 0.5l (267)
5.00 -
Apfelschorle 0.5l (268)
6.00 -
Bio Alpenkräuter Eistee 0.5l (269)
6.00 -
Mojo «Mandarin» ds 0.5l (271)
(Tafelgetränk mit 10% Fruchtsäften, kohlensäurenhaltig, mit Fruchtzucker gesüsst) 6.00 -
Weissweine
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Blanc de Noir Bergwein (500)
Pinot noir - Weingut Bachmann, Stäfa/ZH 75cl 45.00 -
Räuschling Seewein (501)
Räuschling - Weingut Bachmann, Stäfa/ZH 75cl 39.00 -
Tour Blanche « Gildewein » AOC (503)
Pinot blanc,Pinot gris, Pinot noir - Obrist/VD 75cl 45.00 -
Chardonnay Tenimento Dell’Ör (504)
Chardonnay - Agriloro SA, Genestrerio/TI 75cl 59.00 -
Grüner Veltliner BIO, Carnuntum (505)
Grüner Veltliner - Weingut Trapl, Niederösterreich 75cl 45.00 -
Roero Arneis DOCG (506)
Vigne Sparse Roero Arneis - Giovanii Almondo, Piemont/IT 75cl 49.00 -
Rotweine
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Zizerser Pinot noir Barrique « Gildewein » AOC (507)
Pinot noir - Nuesch, Balgach/SG 75cl 53.00 -
Merlot Riserva « Gildewein » AOC (508)
Merlot - Tamborini, Lamone/TI 75cl 49.00 -
Adelheid Pinot Cabernet VDP BIO (509)
Pinot noir, Cabernet Sauvignon - HerterWein, Winterthur 75cl 56.00 -
Gamay Gregor Kuonen AOC (510)
Gamay - Caveau de Salquenen, Wallis 70cl 43.00 -
Crozes-Hermitage Barrique « Mont Rousset » AOC (511)
Syrah - Domaine des Chenêts, Côtes du Rhône/FR 75cl 56.00 -
DOP Primitivo di Manduria (512)
Barbera - Fratelli Giacosa, Piemont/IT 75cl 41.00 -
Nizza DOCG Le Nicchie (513)
Barbera - La Gironda, Piemont/IT 75cl 59.00 -
Barolo DOCG Castelletto (514)
Nebbiolo - Mauro Veglio, Piemont/IT 75cl 88.00 -
Blaufränkisch Spitzerberg (Bio) (515)
Trapl, Carnuntum Oesterreich, 75cl 87.00 -
Très Bagos Reserva DOC (517)
Touriga Nacional, Touriga Franca, Tinto Roriz - Lavradores de Feitoria, Douro/PT 75cl 49.00
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