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Vorspeisen
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Buttermilchterrine im Alaska Wild-Silberlachsmantel (164)
Kefen / Mango / Crème fraîche / Olivenöl / Schüttelbrot 17.00 -
Blattsalat (102)
mit gehacktem Ei, Croûtons, Kernen und Französisch Dressing dazu Französisch Dressing 11.00 -
Blattsalat mit Ei und Speck (103)
14.00 -
Blattsalat mit gebratenen Pilzen (105)
15.00 -
Speckknödelsalat mit Büffelmozzarella (108)
Tomatenvinaigrette / Landrauchschinken (CH)/ Zwiebeln / Pinienkernen / Preiselbeeren / Schüttelbrot 15.00 -
Rinderbouillon mit Randen-Streifen und Quarknocken (154)
15.00 -
Kürbismousse mit karamellisierten Zwetschgen (155)
Crème fraîche / Ingwer / Chili / Ahornsirup / Kürbiskernen / eingelegter Kürbis 17.00 -
Tatar-Variationen
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Rindstatar (CH) mediterran Klein (110)
mit Basilikum, Oliven, mediterranes Gemüse , Greyerzer, Toast und Butter 23.00 -
Rindstatar (CH) mediterran Gross (140)
mit Basilikum, Oliven, mediterranes Gemüse , Greyerzer, Toast und Butter 34.00 -
Rindstatar (CH) asiatisch Klein (111)
verfeinert mit typischen Gewürzen, leicht scharf, Wasabi und Mango Chutney, Toast und Butter 23.00 -
Rindstatar (CH) asiatisch Gross (112)
verfeinert mit typischen Gewürzen, leicht scharf, Wasabi und Mango Chutney, Toast und Butter 34.00 -
Lachstatar Klein (113)
Crème fraîche / Mango-Chutney / Zitrone / Kräuter / Toast und Butter 23.00 -
Lachstatar Gross (114)
Crème fraîche / Mango-Chutney / Zitrone / Kräuter / Toast und Butter 34.00 -
Vegetarisches Tatar (CH) mediterran Klein (150)
Ackerbohne, Tomaten, Randen) mit Basilikum, Oliven, mediterranes Gemüse , Greyerzer, Toast und Butter 21.00 -
Vegetarisches Tatar (CH) mediterran Gross (151)
Ackerbohne, Tomaten, Randen) mit Basilikum, Oliven, mediterranes Gemüse , Greyerzer, Toast und Butter 32.00 -
Vegetarisches Tatar (CH) asiatisch Klein (152)
Ackerbohne, Tomaten, Randen) verfeinert mit typischen Gewürzen, leicht scharf, Wasabi und Mango Chutney, Toast und Butter 21.00 -
Vegetarisches Tatar (CH) asiatisch Gross (153)
Ackerbohne, Tomaten, Randen) verfeinert mit typischen Gewürzen, leicht scharf, Wasabi und Mango Chutney, Toast und Butter 32.00 -
Hauptgänge
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Schweinskotelett mit Knochen (CH) (156)
Wirz / Kürbispüree / Feigen / Dörrpflaumensauce 42.00 -
Trio vom Schweizer Rind (157)
Schmorbraten an Rotwein-Ochsenschwanzsauce, Markbein-Crostini, Ravioli gefüllt mit Rindfleisch (Pasta Novena, Wallis) / Rotkraut / Marroni 42.00 -
Alpstein Pouletbrust Suprême à l’orange (158)
Blumenkohl-Orangen-Couscous / Sesam / Granatapfelkerne 40.00 -
Frischlachsfilet (Nor) mit Haselnüssen (159)
Ravioli gefüllt mit Rauchlachs (Pasta Novena, Wallis) / Artischocken / Champignons/Tomaten / Kräuter / Weissweinsauce 42.00 -
Black Tiger Crevetten (Mangroven) (160)
Prosecco-Peperoni-Sauerkraut / Kartoffelknödel 42.00 -
Kalbfleischgeschnetzeltes (CH) Zürcher Art (119)
an kaffeebrauner Rahmsauce mit frischen Champignons und Kartoffelrösti 45.00 -
Plant-Based Filet (Chicken Style) green mountain (161)
Blumenkohl-Orangen-Couscous / Sesam / Granatapfelkerne 35.00 -
Walser Mezzalune im Roggenteig (162)
Halloumi / Gommer Bergkäse / Pinienkerne / Kürbis /Kartoffeln 36.00 -
Dessert
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Apfel-Mandelkuchen mit Vanillecrème (129)
10.00 -
Brownie–Blaubeeren Dessert mit Doppelrahm (130)
10.00 -
Bier
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Hardwald Glattgold hell (139)
33cl 7.50 -
Schützengarten India Pale alkoholfrei (163)
33cl 7.50 -
Softgetränke
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Coca Cola 0.5l (266)
5.00 -
Cola Zero 0.5l (267)
5.00 -
Shorley 0.5l (268)
6.00 -
Bio Alpenkräuter Eistee 0.5l (269)
6.00
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