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Vorspeisen
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Weisse Spargelsuppe (101)
mit Spargeln 13.00 -
Blattsalat (102)
mit gehacktem Ei, Croûtons, Kernen und Französisch Dressing dazu Französisch Dressing 11.00 -
Blattsalat mit Ei und Speck (103)
14.00 -
Blattsalat mit gebratenen Pilzen (105)
15.00 -
Speckknödelsalat mit Büffelmozzarella (108)
Tomatenvinaigrette / Landrauchschinken (CH)/ Zwiebeln / Pinienkernen / Preiselbeeren / Schüttelbrot 15.00 -
Spargel-Brot-Salat (109)
Ananas / halbgetrocknete Tomaten / Kräuter / Radieschen / Olivenöl 16.00 -
Tatar-Variationen
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Rindstatar (CH) mediterran Klein (110)
mit Basilikum, Oliven, mediterranes Gemüse , Greyerzer, Toast und Butter 23.00 -
Rindstatar (CH) mediterran Gross (140)
mit Basilikum, Oliven, mediterranes Gemüse , Greyerzer, Toast und Butter 34.00 -
Rindstatar (CH) asiatisch Klein (111)
verfeinert mit typischen Gewürzen, leicht scharf, Wasabi und Mango Chutney, Toast und Butter 23.00 -
Rindstatar (CH) asiatisch Gross (112)
verfeinert mit typischen Gewürzen, leicht scharf, Wasabi und Mango Chutney, Toast und Butter 34.00 -
Lachstatar Klein (113)
Crème fraîche / Mango-Chutney / Zitrone / Kräuter / Toast und Butter 23.00 -
Lachstatar Gross (114)
Crème fraîche / Mango-Chutney / Zitrone / Kräuter / Toast und Butter 34.00 -
Vegetarisches Tatar (CH) mediterran Klein (150)
Ackerbohne, Tomaten, Randen) mit Basilikum, Oliven, mediterranes Gemüse , Greyerzer, Toast und Butter 21.00 -
Vegetarisches Tatar (CH) mediterran Gross (151)
Ackerbohne, Tomaten, Randen) mit Basilikum, Oliven, mediterranes Gemüse , Greyerzer, Toast und Butter 32.00 -
Vegetarisches Tatar (CH) asiatisch Klein (152)
Ackerbohne, Tomaten, Randen) verfeinert mit typischen Gewürzen, leicht scharf, Wasabi und Mango Chutney, Toast und Butter 21.00 -
Vegetarisches Tatar (CH) asiatisch Gross (153)
Ackerbohne, Tomaten, Randen) verfeinert mit typischen Gewürzen, leicht scharf, Wasabi und Mango Chutney, Toast und Butter 32.00 -
Hauptgänge
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Alpstein Pouletbrust supreme (115)
Mandelsauce / Spargel / Salzmandeln / Landrauchschinken-Chip 40.00 -
Forellenfilet Saltimbocca (116)
(Kundelfingerhof TG) offene Spargel-Cannelloni / Tomaten / Blattspinat 40.00 -
Saibling mit Beurre blanc-Sauce (117)
weisse Trüffel-Rondellen im Eierteig / Erbsengrün 41.00 -
Weisser Badischer Spargel (118)
mit gehacktem Freilandei / Streusel / Salzkartoffel 35.00 -
Kalbfleischgeschnetzeltes (CH) Zürcher Art (119)
an kaffeebrauner Rahmsauce mit frischen Champignons und Kartoffelrösti 43.00 -
Hacktätschli vom Gitzi und Kalbfleisch (CH) (120)
(Gitzifleisch von der Geissenheimat, Stans) lauwarmes Auberginen-Kichererbsen-Püree / Blattspinat / Tomaten / Schüttelbrot 38.00 -
Knuspriger Tofu (121)
offene Spargel-Cannelloni / Tomaten / Blattspinat 33.00 -
Kalbszunge (CH) Senf-Meerrettich-Sauce (122)
Riesbacher Schweinsbratwurst (Metzgerei Keller) / Gemüsesalat 36.00 -
Glasierter Ziegenkäse mit Rohzucker und Birnendicksaft (124)
Gröstl aus verschiedenen Kartoffeln / Artischockenherzen / rote Zwiebeln / Birnenschnitze / Tomaten-Feigen-Chutney 34.00 -
Dessert
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Apfel-Mandelkuchen mit Vanillecrème (129)
10.00 -
Brownie–Blaubeeren Dessert mit Doppelrahm (130)
10.00 -
Kaiserschmarrn mit Apfelspalten und Beerenkompott (132)
14.00 -
Softgetränke
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Coca Cola 0.5l (266)
5.00 -
Cola Zero 0.5l (267)
5.00 -
Bio Alpenkräuter Eistee 0.5l (269)
6.00
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